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【科技服务下基层】学院科技志愿服务团队调研襄阳市白酒产业
2022-08-24 09:27:46 来源: 浏览:

(通讯员 侯强川)6月20日-8月20日,传统发酵食品团队郭壮教授、赵慧君副教授、张振东博士、侯强川博士和王玉荣博士,与襄阳市农技协联合会协作,带领智微园大学生科技服务团研究生和本科生成员对襄阳市白酒酿造产业现状进行了调研,实地考察了湖北省石花酿酒股份有限公司、湖北东方明珠酒业有限责任公司和湖北尧治河楚翁泉酒业有限公司,同时参加了在四川省泸州市由泸州老窖股份有限公司举办的传统酿造食品技术创新和产业发展论坛,以科研团队与石花酒业的研究成果以依托,郭壮教授做了题为《不同类型低温大曲微生物类群解析及其对酒醅品质影响的评价》的学术交流,与来自国内各白酒生产企业的技术人员探讨了微生物菌群对白酒品质的影响。

襄阳市白酒产业具有“香型种类全”且呈“集群式”发展的优势,年销售额累计在15亿左右,其中2家白酒企业竞争力入选中国白酒企业百强,襄阳市市政府亦曾提出打造湖北省白酒“第三极”的战略目标。我省白酒研究团队主要集中在武汉,加之白酒酿造具有较强的地域特点,因而充分发挥我校科研团队在服务襄阳白酒产业中的地域优势和科研平台优势,通过揭示酿酒功能微生物参与风味化合物生成的分子机制,进而建立固态法白酒酿造基质中未培养功能微生物类群的纯培养方法,最终实现高产功能因子微生物功能菌株筛选及应用,对襄阳市白酒产业的生产流程标准化和产品升级具有积极的意义。

近年来,学院以“食品科学与现代康养”湖北省优势特色学科群为依托,积极布局酿酒产业学院建设,先后与1家酒曲生产企业和5家白酒生产企业签订了产教融合战略合作框架协议,成功备案了襄阳市酿酒生物技术与应用企校联合创新中心和襄阳市酱香型白酒固态发酵企校联合创新中心,与湖北省石花酿酒股份有限公司共建了襄阳市清香型白酒酿造重点实验室,建立实习实训基地6处。通过在办学过程中加强与白酒酿造企业间的沟通合作,学院对食品科学与工程类本科生新时代赌场341940方案和科研方向进行了调整,以培养符合行业和企业需求的应用型和实用性人才为靶点,进一步探索了产教融合新模式,构建了协同育人新机制。

审核:余海忠

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