校级科技创新团队--淀粉质健康食品加工
2021-09-08 10:31:43 来源: 浏览:

一、研究方向

1、淀粉质主食营养与感官调控技术研究

针对淀粉质健康主食营养和感官调控技术缺乏等关键问题,研究加工过程中内外因素对其感官品质、营养价值、危害因子形成的影响规律,建立调控工艺,构建淀粉质主食感官和营养间的平衡策略并应用于生产实践。

2、淀粉老化机制及其控制研究

针对淀粉质食品贮藏期间淀粉老化问题,研究不同淀粉质原料的加工适应性,解析加工过程中典型外源配料、加工助剂和淀粉的互作影响以及加工技术对淀粉老化、糊化、消化等特性的影响规律与机制。

二、团队成员

团队负责人为汤尚文教授,成员共22人,其中教授6人,副教授4人,博士10人,分别来自于我校345288新时代赌场在线_首页(welcome)、物理与电子工程学院,华中农业大学食品科技学院等院校,以及湖北三杰粮油、葛百岁葛业、卧龙山药专业合作社等已开展长期合作的本地骨干企业。

三、取得成果

团队依托湖北省食品配料工程技术研究中心开展研究工作,近五年获省部级以上项目立项9项,市厅级立项12项,校企合作横向项目21项;发表科研论文80余篇,其中SCI收录13篇,EI6篇,CSCD23篇,中文核心28篇;获批发明专利8项,专利转化3项;联合企业开发新产品10余种,建设示范型生产线2条。

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